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> > > 고추찜 > > 고추가 끝물이다 올여름이 좀 가물기는 했지만 > 그래도 고추는 잘자라 주었다 > 껍질이 두껍고 뻣뻣한 끝물고추로 고추찜을 만들아 본다 > 쫄깃하고 보드라운맛이 일미이다 > > 1 고추 꼬다리를 따고 물에 씻는다 > > 2 끌인물에 고추을 살짝 데친다 > > 3 물을 완전히 따라 버리고 > > 4 식용유 간장 물엿 설탕 참기름 넣고 작은 통마늘 멸치나 새우를 넣고 약불에서 졸인다(이때 양파나 버섯등 집에 있는것 넣어도 좋음) > > 4 찜이니 자박한 국물이 있어야 하고 지켜서서 적당히 잘 졸이면 쫀득하면서도 달작지근 알싸한 고추찜이 완성된다 마지막 고명은 참깨로 완성 > >
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